離心機廣泛應用于化工、食品、制藥、環保、教學、醫療等科學研究和生產部門，在物質分離和提取方面起到十分重要的作用，已成為現代科學研究重要儀器設備之一，更是生物學、生物化學、醫學、生物工程、生物制藥等行業科研與生產的必備設備。
離心機就是應用了離心原理，根據顆粒的大小、形狀、密度、溶液粘度等差異，通過離心機上轉子的高速旋轉產生強大的離心力，加快混合液中不同比重成分的沉降速度，把樣品中不同沉降系數和浮力密度的物質分離或分層分級，離心過程中密度較大的粒子會被更快地拋到離心管外側，而較輕的顆粒則會移向中心，這樣可以分離出懸浮液中的固體顆粒或者不同密度的液體成分。
在病毒分離、蛋白質提純、懸乳液沉淀分離、細胞提取、 DNA/RNA提取、PCR板離心、生物成分沉淀時，離心機都起到了非常大的作用。
